Opskrift: Vegansk kanelkage
Denne luftige og saftige veganske kanelkage er super nem at lave hvis man lige skal bikse en hurtig og lækker kage sammen. Opskriften passer til en stor bradepande på ca. 25×35 cm.
Ingredienser:
- 150 g mælkefri margarine
- 300 g sukker
- 5 dl. plantemælk
- 500 g hvedemel (alternativt brug glutenfri mel)
- 3 tsk bagepulver
- 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk salt
Glasur:
- 100 g mælkefri margarine
- 500 g flormelis
- 4 tsk vaniljesukker
- 4 tsk kanel
- 8 spsk færdiglavet kaffe
- 2 spsk kakao
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180 C (almindelig ovn) og smør bradepanden med mælkefri margarine eller beklæd den med bagepapir.
- Rør smeltet margarine og sukker grundigt sammen i en stor skål, her er det en god ide at bruge en håndmixer.
- Bland de tørre ingredienser (hvedemel, bagepulver, kanel, vaniljesukker og salt) i en anden skål.
- Tilsæt skiftevis melblanding og mælk i sukkermassen, mens du forsigtigt rører, indtil dejen er jævn. Jeg plejer at bruge en røreskål.
- Hæld dejen i bradepanden.
- Bag den midt i ovnen i ca. 30-35 minutter
- Lad kagen køle af før du tilføjer glasuren.
Mens kagen køler af, kan du lave glasuren.
- Smelt margarinen i en lille gryde
- Tag gryden af varmen, tilføj flormelis og de andre ingredienser mens der hurtigt røres rundt. Flormelisen skal helst ikke blive for varm, for så bliver glasuren lækker cremet.
Veganske opskrifter med Jeanette Thaarup
Jeanette Thaarup har stor erfaring med den veganske og allergivenlige livsstil. Hendes børn har nemlig mange allergier, derfor har hun gennem hele livet samlet opskrifter sammen, så hendes familie stadig kan få lækre sager.
